Ano ang mga Dutch Oven?

Ano ang mga Dutch Oven?

Ang mga Dutch oven ay mga cylindrical, heavy gauge na mga kaldero sa pagluluto na may masikip na takip na maaaring gamitin sa itaas ng hanay o sa oven. Ang mabibigat na metal o ceramic construction ay nagbibigay ng pare-pareho, pantay, at multi-directional na nagliliwanag na init sa pagkain na niluluto sa loob. Sa malawak na hanay ng mga gamit, ang Dutch oven ay talagang isang all-purpose na piraso ng cookware.
Sa buong Mundo
Ang mga Dutch oven, gaya ng tawag sa mga ito sa Estados Unidos ngayon, ay ginamit sa daan-daang taon, sa maraming iba't ibang kultura, at sa ilalim ng maraming pangalan. Ang pinakapangunahing piraso ng cookware na ito ay orihinal na idinisenyo gamit ang mga paa upang maupo sa itaas ng mainit na abo sa isang fireplace na nasusunog sa kahoy o karbon. Ang mga takip ng Dutch oven ay minsan ay bahagyang malukong upang mailagay ang mga maiinit na uling sa itaas upang magbigay ng init mula sa itaas pati na rin sa ibaba. Sa France, ang mga multi-use na kaldero na ito ay kilala bilang mga cocotte, at sa Brittan, ang mga ito ay kilala lamang bilang mga casserole.
Mga gamit
Ang mga modernong Dutch oven ay maaaring gamitin sa isang stovetop na katulad ng isang stockpot o sa oven tulad ng isang baking dish. Ang mabigat na gauge metal o ceramic ay maaaring makatiis sa isang malawak na hanay ng mga temperatura at paraan ng pagluluto. Halos anumang gawain sa pagluluto ay maaaring isagawa sa isang Dutch oven.

Mga sopas at nilaga: Ang mga Dutch oven ay perpekto para sa mga sopas at nilaga dahil sa kanilang laki, hugis, at makapal na pagkakagawa. Ang mabibigat na metal o ceramic ay mahusay na nagsasagawa ng init at maaaring panatilihing mainit ang pagkain sa mahabang panahon. Ito ay kapaki-pakinabang para sa matagal na kumukulo na mga sopas, nilaga, o beans.
Pag-ihaw: Kapag inilagay sa loob ng oven, ang mga Dutch oven ay nagsasagawa ng init at inililipat ito sa pagkain sa loob mula sa lahat ng direksyon. Ang kakayahan ng cookware na hawakan ang init na ito ay nangangahulugan na mas kaunting enerhiya ang kinakailangan para sa mahaba, mabagal na paraan ng pagluluto. Nakakatulong ang ovenproof lid na mapanatili ang moisture at pinipigilan ang pagpapatuyo sa mahabang panahon ng pagluluto. Ginagawa nitong perpekto ang mga Dutch oven para sa mabagal na pag-ihaw ng mga karne o gulay.
Pagprito: Ang kakayahang magsagawa ng init ay ang bituin muli pagdating sa paggamit ng Dutch oven para sa deep-frying. Ang mga Dutch oven ay magpapainit ng mantika nang pantay-pantay, na nagbibigay-daan sa kusinero na mahigpit na kontrolin ang temperatura ng pritong mantika. Mayroong ilang mga naka-enamel na Dutch oven na hindi dapat gamitin sa mataas na temperatura na ginagamit sa malalim na pagprito, kaya siguraduhing suriin sa tagagawa.

Tinapay: Ang mga Dutch oven ay matagal na ring ginagamit upang maghurno ng tinapay at iba pang mga inihurnong produkto. Ang nagniningning na init ay kumikilos katulad ng isang batong apuyan ng isang tinapay o pizza oven. Higit pa rito, ang takip ay nagtataglay ng kahalumigmigan at singaw, na lumilikha ng isang kanais-nais na malutong na crust.
Casseroles: Ang kakayahan ng Dutch oven na ilipat mula sa isang stovetop papunta sa loob ng oven ay ginagawa silang perpektong tool para sa mga casserole. Ang mga karne o aromatics ay maaaring igisa sa Dutch oven habang nasa stovetop, at pagkatapos ay ang casserole ay maaaring tipunin at lutuin sa mismong kaldero.

Mga uri
Ang mga modernong Dutch oven ay maaaring nahahati sa dalawang pangunahing kategorya: hubad na cast iron o enameled. Ang bawat isa ay may sariling hanay ng mga pakinabang, disadvantages, at pinakamahusay na paggamit.

Bare cast iron: Ang cast iron ay isang mahusay na konduktor ng init at ang ginustong cookware material para sa maraming chef. Ang metal ay maaaring makatiis ng napakataas na temperatura nang walang pagkasira, ginagawa itong kapaki-pakinabang para sa mas malawak na iba't ibang mga aplikasyon. Tulad ng lahat ng cast iron cookware, ang espesyal na paglilinis at pangangalaga ay dapat gawin upang mapanatili ang integridad ng bakal. Kung inaalagaan ng maayos, ang isang mahusay na cast iron Dutch oven ay maaaring tumagal ng mga henerasyon. Ang mga cast iron Dutch oven ay karaniwang ginagamit para sa kamping dahil maaari itong ilagay nang direkta sa isang bukas na apoy.
Enameled: Maaaring magkaroon ng ceramic o metal core ang mga Enameled Dutch oven. Tulad ng cast iron, ang ceramic ay nagsasagawa ng init nang napakahusay at samakatuwid ay kadalasang ginagamit sa paggawa ng Dutch ovens. Ang mga enameled Dutch oven ay hindi nangangailangan ng mga espesyal na pamamaraan sa paglilinis, na ginagawang perpekto para sa mga naghahanap ng kaginhawahan. Kahit na ang enamel ay lubhang matibay.